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Unsere Rezeptsammlung ist naturgemäß eine Mischung aus ostpreußischen, bessarabischen und mecklenburgischen Gerichten, die in unserer Familie regelmäßig gekocht wurden und werden. Ebenfalls finden sich, unter „verschiedene", Rezepte die nicht genau zuzuordnen sind oder einfach übernommen wurden. Auch Gerichte, die nur in Teilen der Familie regelmäßig gekocht werden, sollen hier ihren Platz finden. So wird dieser Teil unserer Homepage auch eine Erweiterung erfahren. |
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Alle hier angegebenen Rezepte können im PDF-Format (DIN A5) heruntergeladen und ausgedruckt werden. Wir haben uns überlegt, dass die Rezepte im DIN-A5-Format besser in die Küche passt. Für die Aufbewahrung bieten wir ein Ordner im selben Format an, den ihr hier zum reinen Kostenpreis von 4,50 € + Versand bestellen könnt. |
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- 1Ltr. Buttermilch
- 1TL Salz
- 2TL Zucker(ohne Zucker ostpr.)
- gemahlener Pfeffer
- 1 Bund Schnittlauch
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Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungzeit ca. : 50 min.
PDF-Download DIN A4 |
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Die Buttermilch mit Salz und Zucker verrühren bis sich alles aufgelöst hat. Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen hacken und ebenfalls zu der Buttermilch geben. Jetzt mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und über einen Eisberg- oder Kopfsalat geben.
Dieser Salat passt gut zu Dünstkartoffeln. |
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- 1 ½ kg Kartoffeln
- 1 ½ Ltr. Wasser
- 250 g Schweinebauch
- 1 gr. Zwiebel
- 1 TL Salz
- 5 EL Tomatenketchup
- 1 Prise Zucker
- Pfeffer
- Öl zum anbraten
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Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungzeit ca. : 50 min.
PDF-Download DIN A4 |
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Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in wenig Öl, in einer ausreichend großen Pfanne, anbraten. Die geschälte und gehackte Zwiebel zusammen mit dem Zucker mitbräunen. Dann den Ketchup dazu geben und mit dem Wasser auffüllen und zum kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in dicke grobe Stifte schneiden. Diese kommen ebenfalls hinzu und werden gar gekocht.
Am Ende mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Buttermilch oder Gurkensalat. |
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- 2 Liter Wasser
- 500 g heißgeräuchertes Fleisch oder Kassler
- 1,2 kg Kartoffeln
- 500 g Möhren
- 2 Dosen Erbsen oder weiße Bohnen
- 1 EL Salz
- 4-5 Pimentköner
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebeln (mittelgroß)
- 2 EL Porreegrünes
- 2 EL Selleriegrünes
- ½ Sellerieknolle
- Petersilie
- 1 Prise Zucker und Pfeffer zum abschmecken
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Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungzeit ca. : 50 min.
PDF-Download DIN A4 |
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Man kann auch getrocknete Hülsenfrüchte verwenden, dann verlängert sich die Garzeit entsprechend.
Für den Geschmack der Suppe, ist die Qualität des Fleisches von entscheidender Bedeutung. Wenn der Metzger nichts hat, wir sind in einem russischen Supermarkt fündig geworden. |
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Das Fleisch im Wasser gar kochen, herausnehmen und abkühlen lassen. Das Gemüse putzen und schneiden. Alles zusammen mit den Gewürzen gar kochen.
Das abgekühlte Räucherfleisch in Würfel schneiden und ebenfalls in die Suppe geben und nochmals mitkochen.
Bei einer Bohnensuppe gibt man noch 2 EL Sahne zur Verfeinerung in den Topf.
Dazu serviert man Kiecheln. |
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