• 1 Liter Wasser
• 1kg Kartoffeln
• 300 g Schwarzbrot
• 1 TL Salz
• 100g Speckwürfel
• 1-2 Zwiebeln (mittelgroß)
• 1 TL Mehl
• Salz und Pfeffer

Den besten Geschmack erreicht man mit dem „Das Volle Korn - Urtyp" von Harry. Es hat die richtige Säure und Konsistenz. Das Brot dritteln und die nichtbenötigte Menge dann einfrieren.

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln und im gesalzenen Wasser nahezu gar kochen. In dieser Zeit das Schwarzbrot klein krümeln und dazu geben. Alles zusammen nochmals aufkochen lassen.

In dieser Zeit in einer Pfanne die Speckwürfel auslassen und leicht bräunen. Die Zwiebeln hacken und ebenfalls dazu geben. Leicht angehen lassen und mit dem Mehl kurz einbrennen. Das ganze mit dem Wasser ablöschen und aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 1 kg Kartoffeln
• 1,2 l Wasser
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 3-4 Pimentkörner
• Prise Zucker
• Salz, Pfeffer
• ½ l Buttermilch
• 2 EL Mehl
• Eier nach belieben
• Petersilie, Dill, Schnittlauch

Den besten Geschmack erreicht man mit dem „Das Volle Korn - Urtyp" von Harry. Es hat die richtige Säure und Konsistenz. Das Brot dritteln und die nichtbenötigte Menge dann einfrieren.

Zubereitung:
Das Wasser zum Kochen bringen und die geschälten und grob gewürfelten Kartoffeln hinein geben. Dazu kommen das Lorbeerblatt, Piment, 1TL Salz und die geschälte und gehackte Zwiebel.

Die Buttermilch mit dem Mehl verrühren und in den Topf mit den fast garen Kartoffeln geben und nochmals aufkochen lassen.

Den Topf nun vom Herd nehmen und die Eier aufschlagen und in die Suppe gleiten lassen (wie verlorene Eier). Die Eier etwas durchziehen lassen. In der Zeit die Kräuter waschen und klein hacken und vor dem servieren über die Suppe geben.

• 2kg Rote Beete Knollen
• 500g Schweinefleisch (Kamm o. Bauch)
• 1,2 l Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 3-4 Pimentkörner
• ½ Zwiebel
• Salz
• 150 g saure Sahne
• 2 EL Mehl
• 6 EL Zucker
• 2 EL Essig Essenz
• 2kg Kartoffeln (mehligkochende passen am besten)

Zubereitung:
Die Rote-Beete-Knollen garen und danach etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser geben und auf dem Herd kochen. Ebenfalls das Fleisch in dem Wasser mit den Gewürzen zum kochen bringen. Den Herd ein Drittel herunterschalten und das Fleisch garen.

Die Rote-Beete wird geschält und dann fein gerieben. Wenn das Fleisch gar ist, herausnehmen und warm stellen. In die Brühe kommt die geriebene Rote-Beete. Die saure Sahne mit dem Mehl vermischen und zu der Brühe geben. Alles kurz aufwallen lassen, damit die Suppe etwas sämiger wird.

Nun noch mit dem Zucker und Essig süß-sauer abschmecken.

Das Fleisch aufschneiden, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und zusammen mit den Salzkartoffeln zur Roten-Beete servieren.