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- 4 kleinere Seezungen
- 200 g Butterschmalz
- 250 g Butter
- 1 Zitrone
- 800 g Junger Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Basmatireis
- Safran
- Salz und Pfeffer
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Die Seezunge kann man sich auch von seinem Fischhändler abziehen lassen. |
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Zunächst den Reis waschen und mit 1 Ltr. Wasser etwas Salz und dem Safran aufsetzen.
Nun die Seezungen abziehen und die Flossen beschneiden. 100 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Seezungen nacheinander von beiden Seiten gut anbraten und im Ofen auf einem Blech warm stellen.
Die Butter in einem Topf zerlassen und den Saft einer halben Zitrone dazu geben. Etwas salzen und zur Seite stellen. | |
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Alle hier angegebenen Rezepte können im PDF-Format (DIN A5) heruntergeladen und ausgedruckt werden. Wir haben uns überlegt, dass die Rezepte im DIN-A5-Format besser in die Küche passt. Für die Aufbewahrung bieten wir ein Ordner im selben Format an, den ihr hier zum reinen Kostenpreis von 4,50 € + 1,45 € Versand (innerhalb Deutschland) bestellen könnt. |
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Den jungen Spinat waschen und in 100 g zerlassenem Butterschmalz schwenken. Nun mit Salz und der Knoblauchzehe würzen.
Nun kann man die Seezunge anrichten mit etwas Zitronenbutter überziehen, einer Zitronenscheibe garnieren. Dazu die restliche Zitronenbutter, Spinat und Safranreis reichen. |
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